超簡単!エッグベネディクト!!
Description
ニューヨーク発祥のエッグベネディクトでおしゃれな休日ブランチを。ナイフとフォークでいただきましょう。
材料
(1人分)
イングリッシュマフィン
1枚
2枚
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●ポーチドエッグ
1個
塩
ひとつまみ
酢
大さじ1
■
●オランデーズソース
バター
36g(大さじ3)
1個
マヨネーズ
大さじ1
塩コショウ
少々
作り方
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1
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ポーチドエッグを作る。たまごはザルなどに割って、余計な水分を落としておくと綺麗に仕上がる。
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2
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沸騰した鍋に塩と酢を加えて、ぐるぐるかき回し、その真ん中にそっとたまごを落とす。2分ぐらいが目安。
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3
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ボールに水をはって、そこにたまごを沈めておく。これ以上中に火を通さないのと、酢の香りを逃がすため。
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4
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オランデーズソースを作る。バターをレンジでチンして溶かす。
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5
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器にたまごの黄身とマヨネーズ、塩コショウを入れ、溶けたバターを少しずつ入れて乳化させる。少しずつがポイント。
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6
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イングリッシュマフィンを半分にカットし、ハムと一緒に焼く。油が落ちるのでアルミホイルを敷いておく。
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7
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皿に焼いたマフィンを置き、その上にハムを敷いてポーチドエッグを乗せる。オランデーズソースをかけたら完成。
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コツ・ポイント
ポーチドエッグを作るときは先にザルにたまごを割って余計な水分を切っておく。
鍋にいれるときは水をぐるぐるかき回しその真ん中にたまごを落とすと水流で上手くまとまる。
鍋にいれるときは水をぐるぐるかき回しその真ん中にたまごを落とすと水流で上手くまとまる。
このレシピの生い立ち
何度も挑戦しているが、ポーチドエッグを綺麗に作るのが難しい。一度たまごをザルにあけて水分を切れば上手く作れるという動画を見て、再挑戦。完璧にできました。