【魚屋さん直伝】塩蔵わかめの戻し方
こてらさん
作り方
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1
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たっぷりのお湯を沸かす
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2
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塩蔵わかめは、軽く塩を落とす程度に洗う(ふやかさない)
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3
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洗ったわかめをすぐにお湯に入れて、5秒かき混ぜる(一瞬で戻ります)
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4
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水でしめて、わかめが水を吸わないようにしっかり搾る
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コツ・ポイント
わかめは水に浸けるとヨブヨにふやけます。
ジャキジャキとした食感が、わかめ本来の歯ごたえなので、なるべく水につけないようにします。
ジャキジャキとした食感が、わかめ本来の歯ごたえなので、なるべく水につけないようにします。
このレシピの生い立ち
仕出しもしてる魚屋さんから、塩蔵わかめの美味しい戻し方を教えていただきました。
こてらさん
