新鮮柔らか筍の刺身
Description
例年より早く手に入った小ぶりな朝採れ筍を刺身でいただく。
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材料
（2人分）
小ぶりな筍
1本
わさび醤油
少々
作り方
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1
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今年は早いのではないか？
手首ほどの太さの可愛い筍。これは刺身にできるチャンス。
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2
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まだ小さく掘り立てのため、糠を入れずに茹でた。
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3
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ことこと1時間。火を止めてそのままで冷ます。
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4
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完全に冷めてから上げ、皮を剥いで下の硬そうな部分だけ切り除く。
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5
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ボールに水を張り、筍を入れて冷蔵庫に保管。水を変えながら一週間ほどは持つか。
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6
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食べやすい大きさに切ってわさび醤油でいただく。
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コツ・ポイント
朝掘り新鮮で小ぶりなら、糠を使わなくても大丈夫。
このレシピの生い立ち
新鮮で朝採れた筍なので刺身でいただくチャンス到来。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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