ちょっとつゆだく♪カルボナーラ
あーじん
作り方
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1
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沸騰したお湯に塩（分量外）を加え、パスタを茹で始める。
ベーコンは１．５㎝に切る。
にんにくは包丁の背で潰しておく。
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2
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フライパンにオリーブオイルとにんにくを熱し、香りが立ってきたらベーコンを軽く炒める。
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3
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ベーコンも香り立ってきたら牛乳と生クリームを加える。
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4
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３が軽くふつふついいだしたところに、○を加え、茹で上がったパスタを入れ、ソースよく絡め消火。決して沸騰させない。
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5
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ここでパスタが茹で上がってない場合は、○を加えた時点で一旦消火しておく。なるべく続けさまの作業になるよう時間調整して。
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6
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パスタを絡めたら、フライパンをコンロから下ろし、そこへ卵黄と粉チーズを全体に馴染ませるようによく混ぜ合わせる。
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7
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お皿に盛り付けて、あらびきこしょうをふりかけて、できあがり。
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8
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※ベーコンはできればブロックが望ましいです。その場合７０～８０ｇぐらいで。
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コツ・ポイント
汁気の多いレシピですので、卵黄が固まってもったりするといった失敗はあまりないとは思いますが、卵黄を加えたらできるだけ長く火にかけないのがポイントです。
このレシピの生い立ち
神戸に下宿していた頃に通ったパスタ屋さんのカルボナーラはつゆだくで、ソースまで平らげていたほどの美味しさでした。その味が忘れられず、いろいろなレシピを試したのち自分でアレンジしました。
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あーじん
