生ホッケの4点料理
キクポン
作り方
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1
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＜刺身＞
3枚に下ろした身を冷凍庫で一昼夜冷凍した後、刺身にする。油があるけど、淡白な味です。
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2
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＜オーブン焼き＞
下ろした身を適当な大きさに切り、塩、コショウ、バジル、タイム等をかけ、オリーブ油を塗る
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3
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220℃で20分オーブンで焼き完成。付け合せの野菜も一緒にオーブンすると便利
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4
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＜兜焼き＞
ホッケの頭は半分に割って、塩を振って焼いて完成。
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5
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＜一夜干＞
ホッケの残りは、塩を軽く振って一昼夜外に干す。軽く焼いて完成
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コツ・ポイント
アニキサスはよく見ると存否は分かるけど、安全のため冷凍をお勧めします。生ホッケは干したものとはやはり味が違うので、見かけたら購入をお勧めします
このレシピの生い立ち
市場で活〆のホッケをゲットしました。アニサキスが怖いですが・・・
