ミミガー(豚耳)とキュウリの和物
琉琉琉のママ
作り方
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1
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毛が生えていたら火で焼く。沸騰した湯に耳を入れて湯がく。
捨てネギ、生姜などを入れて茹でても良い。
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2
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茹でこぼし3回以上する。
茹でこぼしは、しなくても良いが脂っこいので少なくても2回やる方が良い。一回湯がくのに30分
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3
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最後に湯がく時は塩を入れて味付けしておく。ザルに入れ冷やす。
毛を焼いて焦げた後が(^_^;)
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4
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食べやすい大きさに薄く切る
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5
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昆布ポン酢、CGCドレッシング、塩で味付け。お好みの量で
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6
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コツ・ポイント
毛がある場合は火で焼いてから茹でる。3回以上茹でこぼしした方が脂っこさがなくなる。
※わさび醤油や辛子酢味噌も美味しい
※わさび醤油や辛子酢味噌も美味しい
このレシピの生い立ち
見た目はグロいけど食べたら美味しい。沖縄では当たり前のように食べる豚の耳(ミミガー)。とても安かったので買ってみた。もともと豚足も好きだったので^_^
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