鶏もも肉 下味 炭火焼き もも焼き 塩味
Description
一発勝負で失敗しない。
しょっぱ過ぎず、薄くない、丁度の鶏もも肉の塩焼きの塩味の下味(好みあると思いますが)。
しょっぱ過ぎず、薄くない、丁度の鶏もも肉の塩焼きの塩味の下味(好みあると思いますが)。
ふーさを
材料
（3～4人分位）
３切れ(800g)
塩
9g(濃度的に1％よりちょっぴり多目)
味の素
1g(気持ちの問題)
紹興酒(酒なら何でも)
大さじ1～2
■
<<調理器具>>
キッチンペーパー
適量
おっきめのボール
1つ
計量器
1つ
バット
あれば
作り方
-
-
1
-
冷凍のもも肉を解凍しておく。
-
-
-
2
-
もも肉を水でしっかり洗う。
-
-
-
3
-
ペーパーでしっかり水分をとっておく。
-
-
-
4
-
塩、味の素を計量。
-
-
-
5
-
塩を両面にまんべんなくふって手で表面にすりこんだりペシペシ叩いたりして味が染み込む用にする。
-
-
-
6
-
味の素も塩と同じ要領でペシペシする。
１０分くらい放置。
炭火焼きするならこの間に炭火焼きスタンバイでもしよう。
-
-
-
7
-
紹興酒(酒なら何でも)を振りかけてもみこむ。
下味完成。
炭火焼きするなりオーブン、フライパンで焼くなり自由です。
-
コツ・ポイント
鶏もも肉をちゃんと解凍、水洗い、水切り、塩、味の素をふってからの待機をすれば最早完璧かと。
このレシピの生い立ち
父が歯がなくて鶏肉を柔らかく食べるには炭火焼きが一番ふっくら柔らかで繰り返し塩加減を変えながら焼いていたらこの味付けがベストかなぁと思うようになりました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ふーさを
