ブブ・カチャンヒジャウ★マレーの緑豆汁粉
ichimai
作り方
-
-
1
-
これがパンダンの木（英文名はスクリューパイン）。もし乾燥したものが手に入れば使ってみて。別になくても作れますよ。
-
-
-
2
-
もし生のパンダンの葉が手に入ったら、よく洗ってまとめて一結びしておきます。
乾燥したものはそのままでOK。
-
-
-
3
-
緑豆を洗い、水から煮立てて、一度茹でこぼします。（アクが取れるので。）
-
-
-
4
-
茹でこぼした緑豆
を鍋に戻します。
パンダンの葉を入れ、多めの水で豆がやわらかくなるまで煮ます。私は圧力鍋使用。
-
-
-
5
-
豆がやわらかくなったらパンダンの葉を取り出し、パームシュガー、白砂糖、塩で味付けをします。
-
-
-
6
-
味付けが終わったらココナッツミルクを投入。よくかき混ぜて沸騰したら出来上がり。
-
-
-
7
-
緑豆は体を冷やす効果があります。冷たいお汁粉でクールダウンすればエコにもなります。
-
-
-
8
-
ご参考
私の味付けは下記の通りです。
緑豆300g、白砂糖250g黒砂糖50gココミルク200cc
少し甘めです。
-
コツ・ポイント
甘さの調節はお好みで。パームシュガーが多ければコクのある甘さに、白砂糖が多ければあっさりした風味になります。温かくしても、冷たくしてかき氷にしても美味。この汁粉にドリアンを入れるとブブ・カチャンドリアン（ドリアンのお汁粉）になります。
このレシピの生い立ち
主人の大好物です。
ichimai
