水飴使用の照り焼きのタレ
Description
片栗粉を使わずに照りとトロミが付きます。
材料
濃口醤油
大さじ1.5
みりん
大さじ1
酒
大さじ1
水飴
大さじ1
焼き魚
3切れ
作り方
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1
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濃口醤油・みりん・酒・水飴を鍋に入れて沸かす。
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2
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焼いた魚に塗って、更に1分焼いて照りをつける。
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コツ・ポイント
トロミのあるタレが出来ます。
このレシピの生い立ち
昔食べた肉団子に付いていた照りとトロミを再現したくて。砂糖では煮詰めてもトロミがつかず、試行錯誤して水飴に行きつき、取り敢えず覚書に。
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