抹茶カスタード
岡野則子
作り方
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1
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薄力粉と抹茶は合わせて振るう
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2
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ボウルに砂糖 薄力粉 抹茶を入れて軽く混ぜて 溶いた卵黄と牛乳50mlを入れてよく混ぜる
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3
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お鍋に牛乳を入れて火にかけて沸騰直前まで温める 沸騰したら火を止めて卵黄のボウルにいっきに入れよく混ぜる
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4
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混ざったら お鍋に戻して再び火を入れて木ベラでよく混ぜながら トロリとして 卵黄に火が通ったらボウルに移すわ
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5
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表面にラップを貼るような感じにして冷ます 生クリームを8分立てに泡立てて冷めた抹茶カスタードと合わせる
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コツ・ポイント
クリームができたらラップを貼るのはクリームの表面に膜が張らないようにするためです
このレシピの生い立ち
八十八夜あたりから抹茶のスィーツが気になり お団子？ケーキ？方向を変えてパフを焼くことにして、レシピ開いて、失敗なしのレシピをえらびました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
岡野則子
