ワニ
Description
初めて食材で奇をてらった料理。
材料
ワニの足
1本
ハーブやら何やら入った小袋
2パック
白ワイン
適量
作り方
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1
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ハーブやらなにやらを全体にまぶし真空パックで浸透させる。
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2
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60℃で1時間、低温調理
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3
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グリルパンでじっくり火入れする。
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4
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白ワインを入れて蒸し焼きにする
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コツ・ポイント
この料理を食べる前に彩の鮮やかなサラダ、グリルパンで牛タンを食べる、見せることで「無理して食べなくてもいいんじゃね?」「お腹いっぱいになっちゃった」で食べるのを回避できる。
このレシピの生い立ち
さんざん「明日川村飯店やるよ~」と煽った挙句数週間ぶりの開催。指示厨も息をひそめる取れ高のみを見据えた腹黒い料理。