ほうれん草の茹で方
みたこぞう
作り方
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1
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お湯を沸かします。
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2
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ほうれん草を洗います。根っこ付近は入念に
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3
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根っこは保存中に悪さをするので、できる限りギリギリまで切ります。
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4
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沸騰した鍋に水1リットルに対し塩大さじ1/2ぐらい入れます。
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5
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茎を15秒茹でます。
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6
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全体を浸し終わってから、15秒茹でます。
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7
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ほうれん草を抑えながらお湯を捨て、鍋に水を流して熱をとります。
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8
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水を捨て、ほうれん草が水で浸るぐらい水、適当に氷をいれて5分程度しめます。
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9
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根本から葉に沿って水分を絞ります。強めに
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10
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吊り棚で水分を軽く飛ばします。
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11
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ラップで包んで冷やすと味が締まります。
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均等に切ります。
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13
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盛り付けて完成です。
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14
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ミツカンのごまだれとラー油をかければ棒棒鶏風になって美味しいです。レシピID:6798634
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コツ・ポイント
根っこをできる限りギリギリまで切りましょう。多少苦味を残す茹で方です。ほうれん草はかすかな苦味ととうもろこしのような甘味が個性だと思います。
このレシピの生い立ち
ほうれん草も一年中楽しめるスターターです。常備しておけば、あらゆる料理のちょい足しで実力を発揮する優等生です。汁物、パスタ、ラーメン、うどん、カレーなんでもござれ。
