お年寄り絶賛シリーズ☆ロース麹生姜焼き☆
Description
豚ロースに塩麹、すり下ろし生姜をたっぷり加え漬け込みました☆塩麹がロースを柔らかくしてくれます。
生姜の味もしっかり☆
生姜の味もしっかり☆
おみつこさん
材料
（ディサービス使用、職員）
2kg【人数が多いので。】
生姜【チューブの生姜でも構いません。】
５片
塩麹【無い時は、生姜でも、肉を柔らかくしてくれます。】
お玉、４杯
ビニール袋【小分けにして、漬け込みます☆】
６枚
作り方
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1
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ビニール袋に、豚ロースに、すり下ろし生姜、醤油麹を加えます。
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2
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ビニール袋の中で、揉み揉みしてロースに、生姜、麹を馴染ませます。
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3
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揉み揉みしたら、ビニール袋の空気を抜き、ビニール袋の口を、しっかりと閉じます。
冷蔵庫で、半日休暇を頂きました☆
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4
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半日の休暇で、しっかり休み漬かりました☆
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5
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フライパンに、ゴマ油を引き、ロースを両面、焼きます。
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6
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焼き上がったら、豚ロース生姜焼きの出来上がりです☆
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7
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利用者さんには、切り分けて、お出ししました。
生姜が良く効いて、塩麹でロースが柔らかく出来ました☆
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コツ・ポイント
ビニール袋の中で、しっかりと漬け込みます☆長く漬ければ、もっと味が染み込みます☆
お好みの漬かり具合で！
お好みの漬かり具合で！
このレシピの生い立ち
麹=消化吸収をスムーズにしたり、胃腸の働きを助けるプロテアーゼ。
ナイアシン、食物繊維、ビタミンB１、B2、B６、パントテン酸、肌の代謝を促進するビタミン類が作られる。ビタミン群が豊富なので、疲労回復も促せる。肉類を柔らかくする効果が有る☆
ナイアシン、食物繊維、ビタミンB１、B2、B６、パントテン酸、肌の代謝を促進するビタミン類が作られる。ビタミン群が豊富なので、疲労回復も促せる。肉類を柔らかくする効果が有る☆
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おみつこさん
