フイユタージュ・アンヴェルセ パイ生地
大龙。4歳児爸爸☆
作り方
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1
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バター生地
★を計り、しっかり冷やす。
バターは1センチ角位にカット。
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2
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★をボールに入れ合わせる。バターをほぐしながら1纏まりになるまで手早く混ぜる。
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3
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長方形に成形し、最低1時間は冷やす。
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4
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デトランプ
☆バターを溶かす。
☆冷水に☆塩を溶かす。
☆薄力、強力粉を合わせる。
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5
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☆達を合わせて混ぜる。
1纏まりになったら20〜30回程捏ねる。
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6
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長方形に成形し最低1時間は冷やす。
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7
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バター生地を伸ばす。
デトランプを伸ばす。
この時デトランプはバター生地の2/3程度の長さにする。
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8
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バター生地にデトランプを重ねる。
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9
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バター生地でデトランプを包むようにたたむ。
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10
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たたむ。
因みにちゃんと長方形にした方が見栄え良くなります。
（ズボラ画像ですいません、、）
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11
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たたむ。
三つ折り。
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12
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90度回転させて伸ばす。
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13
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冷やす。（最低でも1時間）
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14
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三つ折り（2回目）。
また冷やす。
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15
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四つ折り。
冷やす。
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16
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四つ折り。
また冷やす。
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17
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お好みの厚さにカットしてお使いください！
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コツ・ポイント
1に冷やし2に冷やし3.4も冷やし5に冷やしと言うくらい冷やしながらがキモです！
3×3×4×4の144層生地です。
3×3×4×4の144層生地です。
このレシピの生い立ち
フイユタージュしてたらアンヴェルセしたくなったから始めました！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
大龙。4歳児爸爸☆
