かち割りきゅうりのナムル
くつろぎの食卓
作り方
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1
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①きゅうりはヘタを切り落とし、綿棒で叩き、食べやすい大きさに割る。
②軽く塩を振り、水気がでたらキッチンペーパーで拭く。
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2
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ボウルに○を混ぜて混ぜ合わせる。
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3
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器に盛りつけて完成です。
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コツ・ポイント
かち割りきゅうりは塩で水気をださず、そのまま調味料を加えるレシピが多いのですが、やっぱり塩をふって水分をだし、適度に塩味がついているほうが、調味料とのつなぎが良いです。
このレシピの生い立ち
父が飲み屋で食べて教えてくれたメニュー。３０年近く作り続けています。
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くつろぎの食卓
