お年寄り絶賛シリーズ☆豚肉生揚げ巻き☆
Description
生揚げの油抜きをしてから、塩麹漬けの豚肉ロースに巻き、めんつゆ、すき焼きのたれで煮込みました☆冷めても肉は柔らかいです☆
おみつこさん
材料
（ディサービス使用）
６枚【油抜きをします。】
１kg【ビニール袋で漬けます。】
塩麹【肉を柔らかくします。味付けをするので入れ過ぎ注意。】
大スプーン、３杯
すき焼きのたれ、めんつゆ【塩麹が肉に着いて居るので、味見しながら加えます。】
適量
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大葉【無くても構いません。】
ビニール袋【水分が漏れ無い様に、2重にします。】
２枚
作り方
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1
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厚揚げの油を熱湯に入れ油を落とします。落としたら、ザルに取り水分を切り、豚肉の大きさに、切り分けます☆
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2
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豚肉ロースに、塩麹を加え冷蔵庫で１日漬けました。ロース１枚を広げ、大葉、生揚げを巻きます。
肉の巻き終わりを下にします。
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3
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フライパンに、豚肉の巻き終わりを下にして、フライパンに並べます☆
油を引かずに焼きます。
肉が剥がれ無い様に焼きます。
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4
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巻き終わりだけを、焼いたら、水少々、すき焼きのたれ、めんつゆを加え、煮込みます☆
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5
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肉には巻き終わりを焼いたら、剥がれずに、くっついて居ます。煮込み汁が少なく成って来たら出来上がりです☆
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6
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汁が少なく成って来たら、火を止め暫く置くと、しっかり味が染み込みます☆
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7
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盛り付けて、完成です☆
煮汁も加えます☆
冷たくても、柔らかく美味しいです☆
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コツ・ポイント
大葉はサッと水洗いして水分を、切って置きます。
生揚げは油抜きをします。油抜きをして、冷めてから、切り分け、絞り、肉に巻きます。
生揚げは油抜きをします。油抜きをして、冷めてから、切り分け、絞り、肉に巻きます。
このレシピの生い立ち
豚肉の代名詞的な栄養素である、ビタミンB１、その量は牛肉のおよそ８倍も含まれ、ビタミンB１は別名【疲労回復のビタミン】と呼ばれる。美容にも効果的な栄養が豊富なのが豚肉です☆皮膚の弾力、はり、つや等、関節のクッションの働きにも効果的☆
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
おみつこさん
