米粉と大豆粉のパン（黒糖編）
ぽこりん亭
作り方
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1
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米粉、大豆粉、塩、黒糖、冷水をホームベーカリー生地モードにセットして15分捏ねてスイッチをオフにする。
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2
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黒糖はこちらを使いました。
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3
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再び生地モードでスタートし、ドライイーストを入れて捏ねる。
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4
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5分ほど経過した頃にバターを入れ、生地モード完了まで待つ。
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5
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ボウルに移し、ガス抜きする。
濡れたペーパータオルをかぶせてラップをして30分放置する。
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6
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捏ね台に移し、ガス抜きをして3cmほどの厚さの円形にする。
8等分にカットしてザックリと丸めて天板か捏ね台に並べる。
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7
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濡れたペーパータオルで覆い、ラップをして30分放置する。
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8
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7を一個一個握り潰すように捏ねる。
強力粉のような粘りがないので握り潰しながら7〜8回捏ねる。
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9
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ポコっとした形に成形して天板に並べる。
濡れたペーパータオルで覆いラップをして30分最終発酵する。写真手前が成形前。
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10
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固くならないように大豆粉を振りかけオーブン中段で180°、20分焼く。
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コツ・ポイント
グルテンフリーパンは捏ねが難しくとにかく粘りません。硬い生地ですとパンも固くなります。
柔らかめの生地ですので手にくっ付きます。
水や米油を薄くつけて捏ねたり丸めたりすると扱いやすいです。
柔らかめの生地ですので手にくっ付きます。
水や米油を薄くつけて捏ねたり丸めたりすると扱いやすいです。
このレシピの生い立ち
前回、三温糖を使いました。
今回は玉砂糖（黒糖）を多めに使って焼いてみました。
次回は型が届かないので、マーマレード入りを作ってみようと思います。
今回は玉砂糖（黒糖）を多めに使って焼いてみました。
次回は型が届かないので、マーマレード入りを作ってみようと思います。
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ぽこりん亭
