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沸騰したお湯に、そうめんを入れ1分30秒茹でる。
そうめんを茹でている間に、刻みニンニク、刻みネギや調味料の用意をする
茹で上がったそうめんを、冷水で締めて水気をしっかり切っておく。
フライパンに、ごま油とニンニクを入れ火にかけこんがり色づき、香りがたつまで炒める。
麺つゆを入れて、ひと煮立ちさせる。
一煮立ちさせた麺つゆを、容器にうつし、氷をいれて冷ます。
水気を切ったそうめんと、麺つゆをからめる。
器に盛り、刻みネギ、白ゴマ、粗挽き胡椒、一味唐辛子をトッピングしたら出来上がり♪