紅生姜手作り
arisama
作り方
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1
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きれいに汚れを落とし、適当な大きさに切る。
4%の塩で、１晩塩漬け
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2
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表面の水気を乾かす半日〜１日
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3
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ビニール袋や、大きめの容器に乾いた生姜が隠れる程度
梅酢を入れ、1週間下漬け
この梅酢は、去年のものを使っています。
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4
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薄いピンク色になったら、取り出し、(漬けた梅酢は廃棄)半日～水気を乾かす
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5
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大きめのジップロックか容器に、生姜、赤しその順に交互に入れ、被る程度の梅酢、一番最後は紫蘇で蓋をする
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6
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お急ぎに、⑤の段階を
刻んでつけてみました。
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7
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１週間程できれいに色がつきました。
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8
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追記 梅酢(しそ梅酢)塩分が強いものが多いので、舐めてみて穀物酢で調整してください。
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コツ・ポイント
保存する時、③⑤、できるだけ空気に触れないように梅酢で調整してください。
このレシピの生い立ち
八百屋さんで教わりました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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