笹かまのムニエル
ソムリエととさん
作り方
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1
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笹かまに細かく切れ目を入れます。
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2
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小麦粉を軽くはたきます。胡椒を少々。
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3
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バターをひとかけ、フライパンで熱します。笹かまを両面こげないように焼きます。
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4
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マリアージュはKWVカセドラルセラーシャルドネ。
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コツ・ポイント
笹かまそのままのバター焼きでもいいのですが、弾力が強いので、ムニエルらしく柔らかなイメージにするために細かい切れ目を両面に付けます。
このレシピの生い立ち
笹かまの形が、舌平目に似て見えたので、それならおフランスでしょう。白ワインでしょう。と、短絡的に連想しただけです。
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