コラーゲンたっぷり☆幻の魚のお吸い物

こちらが「幻魚（げんげ）」ちゃんです。鰯くらいの大きさですかね。
アンコウのようなトロッとした感じの魚です。

昆布に切れ目を入れて、１５分水に浸します。火にかけて沸騰したら、昆布を取ります。だし汁の出来上がり。

げんげの頭と内臓を落とし水洗いします。ぶつぶつと１／２に切ります。加熱すると縮みます。

だし汁に日本酒を入れてから、げんげを入れて煮ます。
火が通ったら、塩を味見しながら入れて出来上がり♪ねぎを飾ります。