和風ジェノベーゼ風ソース

しその葉は、小さなサミット袋にいっぱい詰めた位の量を使いました。

塩麹とすりごまがポイントです。　
ソースにニンニクは入れてません。

魚料理や肉料理のソースやサラダにも。
特に茹でたエビとは相性抜群。ワインがすすみます。

今年は庭のしそが大量にできて、保存用しそ味噌南蛮を作っても消化しきれず、大量のしそ処理に思いつきで塩麹を入れてソースを作ってみたら美味しかったので覚書に。