お年寄り絶賛シリーズ☆セロリ胡瓜漬け☆
Description
きゅうり、セロリの塩麹漬けを作りました。セロリの葉っぱは、セロリスープに！
セロリの茎は、きゅうりと一緒に漬け込みます☆
セロリの茎は、きゅうりと一緒に漬け込みます☆
おみつこさん
材料
（ディサービス使用、職員、舞踊団）
塩麹【３袋に分けて、漬け込む量です。】
大スプーン、３杯
ビニール袋【2重にします。】
６枚
作り方
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1
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セロリ、きを洗い水分を切って置きます、
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2
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セロリ、きゅうりは、漬かり易くする為に半分に切り分けます。
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3
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半分に切り分けたら、ビニール袋に入れ、塩麹を加えます。
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4
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塩麹を加えたら、空気を抜き、ビニール袋の口を閉じます。
セロリ、きゅうりから水分が出るので、そのままでも大丈夫です。
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5
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ビニール袋を、2重にして、冷蔵庫に入れます。
２日間、漬け込みます☆
芯なり野菜が柔らかく成ったら、食べ頃です☆
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6
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漬け上がりました。
麹を洗い流しても、着いたままでも、どちらでも構いません。
切り分けます☆
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7
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切り分け、盛り付けて出来上がりです☆
ポリポリ、カリカリ美味しいです☆
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8
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プランター、サニーレタスです☆高齢者人気検索トップ１位～トップ１０位入り１５３品目に成りました。皆様、有難うございます☆
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コツ・ポイント
セロリは株から外して、葉っぱは、柔らかい葉っぱを、多少残して、残りの葉っぱは、ベーコン、コンソメでスープにして頂きました。
きゅうり、セロリから、水分が出て、麹漬けが出来上がります。水分が出るまで、芯なりするまで漬け込みます☆
きゅうり、セロリから、水分が出て、麹漬けが出来上がります。水分が出るまで、芯なりするまで漬け込みます☆
このレシピの生い立ち
麹には、アミラーゼ、プロテアーゼ、リパーゼなど沢山の、酵素が含まれて居ます☆
セロリには食物繊維が多く含まれ、腸内の善玉菌のエサと成っている腸内環境を整える。水溶性食物繊維や水分を吸収して排便を促す。ビタミンC。浮腫や便秘解消に効果☆
セロリには食物繊維が多く含まれ、腸内の善玉菌のエサと成っている腸内環境を整える。水溶性食物繊維や水分を吸収して排便を促す。ビタミンC。浮腫や便秘解消に効果☆
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
おみつこさん
