料理ではないですが
Description
準備段階の話ですが、包丁を手入れするのにこれは役に立つという話です
ゴシックが目印
材料
（１人分？）
砥石（仕上げ）
１個
砥石（中磨ぎ）
１個
出来れば、砥石（仕上げ）
１個
作り方
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1
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包丁の手入れですが、ポイントは砥石で、特に砥ぐ時です。
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2
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先ず、準荒砥で刃を形成します。
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3
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次は仕上げで磨ぎます。そしてここで、仕上げ砥を使いながら、中砥石で使った仕上げ砥を整面します。（これを常にやります）
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4
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包丁を磨ぎ、途中で
砥石を手入れします。
中砥と、仕上げ砥を（水をしみこませて）使用面をこすりあわせます。（常に平らに）
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5
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仕上げ砥ぎと仕上げ砥ぎを合わせてもよいかもです
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6
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そして包丁を研ぎます。
よく磨げます。
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7
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研ぎ終わったら砥石同士で整面し乾かして保存。
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コツ・ポイント
料理ではないんですけど、調理に活用できる業物を
このレシピの生い立ち
とにかく反ってしまう砥石をどうにかしたい。プロの方もやってるかもしれないですが・・・。OKウェイブとかより料理サイトと思い、こちらに投稿します。
（料理紹介サイトですが）
（料理紹介サイトですが）
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