万能・中華の素
Description
これさえあれば、の万能ベース。少しのアレンジでいろいろな中華に使えます。
ちゃんぷる
材料
（作りやすい分量）
テンメンジャン
大1
八丁味噌
大1
紹興酒or日本酒
大1
オイスターソース
大1
醤油
小1～2
練り状中華調味料
小1
コチュジャン
小1
作り方
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1
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すべての材料をよ～く混ぜるだけです。
八丁味噌が溶けにくいので先に醤油や酒などの液体でゆるめるといいです。
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2
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基本はこれでいいのですが、ちょっと甘めなので、作る料理によってほかの調味料を足します。
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3
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例）マーボー類の場合は最初にニンニク等を炒める時豆板醤を入れて炒める、など。
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4
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コツ・ポイント
麻婆豆腐、麻婆茄子、青椒肉絲、回鍋肉など、応用の幅は広いです。市販の合わせ調味料を買わなくとも大抵のものはできます（笑）
回鍋肉など甘口でいい料理はこれだけでOK。
多めに作っておけば冷蔵庫で1ヶ月くらいは大丈夫なので便利です。
回鍋肉など甘口でいい料理はこれだけでOK。
多めに作っておけば冷蔵庫で1ヶ月くらいは大丈夫なので便利です。
このレシピの生い立ち
中華の炒め物を作るとき、いちいち調味料を合わせるのが面倒だったので、何かベースになるものを作れないかな～と思って考えました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
