石鏡沖 飲ませ釣りヒラメの薄造り

〆たヒラメは下処理をして5枚おろしにする。包丁を斜めにいれ、薄くそいだ身を返して皿に縁から盛り付けていく。

最後に切り身を一列に並べて、巻くようにして添えて完成。

ポン酢に細かく切った小ネギをたくさん入れたつけダレで食べる。