お年寄り絶賛シリーズ☆里芋ピーナッツ☆
Description
里芋を圧力鍋で、蒸してから皮を剥き、ピーナッツジャム、くるみで里芋の味付けをしました。ジャムはオリーブオイルで滑らかに☆
おみつこさん
材料
（ディサービス使用、職員、舞踊団）
ピーナッツジャム【ピーナッツを砕いても構いません。】
作る分量で。大スプーン、３～４杯
オリーブオイル【ジャムを、伸ばし甘さを抑えます。】
ピーナッツジャムを、滑らかに伸ばします。
作り方
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1
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里芋は、皮付きのまま、圧力鍋で、５分加熱して茹でました。
冷めてから、皮を剥きます。
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2
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皮を剥いたら、食べ易いサイズに切り分けます。
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3
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ピーナッツのジャム、くるみを使います。
ジャムは、オリーブオイルで柔らかくします。
くるみは、砕きます。
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4
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ざっくりで良いので、オリーブオイルと、ピーナッツジャムを混ぜ合わせます☆
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5
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くるみは、袋の空気を抜き硬いモノで叩き、砕きました。
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6
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砕いた、くるみを里芋に加えます☆
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7
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ピーナッツジャム、くるみを加えたら、レンジで、１分チンします。
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8
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レンジでチンして、ピーナッツジャムを、里芋に馴染ませます。
ざっくりと混ぜ合わせたら、出来上がりです☆
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9
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ピーナッツの甘さと、砕いた、くるみが、合うんです。
醤油を頂く時に、少し、掛けて頂くと、また違う味に変身します☆
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コツ・ポイント
里芋は、痒み防止に圧力鍋で、５分茹でました。
ピーナッツのジャムで無くても、ピーナッツを砕いて、砂糖、醤油を加えて作っても構いませんが、簡単なジャムを使いました。
甘い里芋は、お年寄りの方は大好きです☆
ピーナッツのジャムで無くても、ピーナッツを砕いて、砂糖、醤油を加えて作っても構いませんが、簡単なジャムを使いました。
甘い里芋は、お年寄りの方は大好きです☆
このレシピの生い立ち
里芋のネバネバは【ガラクタン】と言う栄養素、糖質を吸収を緩やかに血糖値の上昇を抑える。～ガラクタン】の他に蒟蒻の主成分と言われる【グルコマンナン】食物繊維が含まれる。ミネラル分の【カリウム】が多く含まれ、体内の過剰な水分を排出する効果☆
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
おみつこさん
