甘酒（米麹）
ちぇぞう
作り方
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1
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お粥を炊く
（米1合を3合の水加減で）
・炊いたごはん330g
・1500ccの水でごはんを煮てもOK。
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2
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お粥を60℃に冷まし、
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3
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麹をまぜる
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4
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温度を55～60℃に保ち、6～8時間待てば完成！
※途中何度かかき混ぜる
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5
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好みでお湯を足し、甘味を調節してください
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コツ・ポイント
温度管理が大事です。
低温だと発酵がすすみませんし、
高温だと麹菌が死んでしまいます。
低温だと発酵がすすみませんし、
高温だと麹菌が死んでしまいます。
このレシピの生い立ち
昔ながらの方法で作りました。
ちぇぞう
