にしんの山椒漬

Name: にしんの山椒漬
Yield: 作りやすい分量
Ingredients: 身欠きにしん（本乾） 8本; 山椒の葉 にしんが隠れる位; 塩 1カップ; 酒 1.5カップ

Description

かつて会津藩だった奥阿賀地域に伝わる料理で、会津地方の食文化の影響が強く残っています。

身欠きにしん（本乾）

8本

山椒の葉

にしんが隠れる位

塩

1カップ

酒

1.5カップ

・身欠きにしんは米のとぎ汁に一晩浸して戻しておく。
・にしんと山椒を交互に重ねて漬けてもよい。
・漬け汁（しょうゆ、みりん、酒を適宜合わせる）に漬け込んで作る方法がある。

出典：https://bit.ly/3jlddmB
南魚沼地域に伝承されてきた郷土食を見つめ直し、食生活改善推進委員協議会南魚沼支部の会員をはじめ、地域の多くの皆様からご協力をいただき完成した郷土料理集で紹介されたレシピです。

レシピID : 7024012 公開日 : 22/03/30 更新日 : 22/03/30

新潟県には、豊かな自然に加え、生産者の創造力と努力によって生みだされた、おいしい農林水産物がたくさん！

このキッチンでは、「食の宝庫　新潟」を全力で楽しむ、料理レシピを公開しています！

毎日の食卓を美味しいレシピで彩ってみませんか？

おめさん、いっぺごと食いなせや～(*´３｀)-з