ウニのムース
はるるゴン
作り方
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1
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牛乳に瓶詰めウニを加えてレンジで1分程温め、泡立て器でよく混ぜる。
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2
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出汁パックに水250ccを加え、レンジで2〜3分程温めて出汁を取る。
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3
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①を更に1分程レンジで温めて、②の出汁を小さじ8(ウニの4倍)とゼラチン5gを加えよく混ぜる。
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4
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残った出汁にゼラチンを5g弱加えて溶かしておく。
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5
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③を容器に移し冷蔵庫で1時間程冷やす。
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6
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固まってきたら、上から④の出汁を流して更に冷蔵庫で冷やす。
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7
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出汁も固まったら、好みでトッピングを乗せて出来上がり。
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コツ・ポイント
出汁に加えたゼラチンを少な目にして、ジュレにして上から乗せても良いと思います。
このレシピの生い立ち
デパ地下で買ったウニのムースが食べたくて、瓶詰めウニもあるし…で作ってみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
