サツマイモの甘酒
milele24
作り方
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1
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竹串がスッと入るくらいにサツマイモを柔らかく蒸し上げる。
少し冷まして皮をむいておく。
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2
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米麹のかたまりを一粒一粒になるようにバラバラと指でほぐす。
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3
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ヨーグルターの容器に1と2を入れよく混ぜ合わせる。
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4
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60℃以下のお湯を3に加え、よく混ぜる。
サツマイモの水分によりお湯の量を調節。(混ぜやすい固さに)
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5
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容器をヨーグルターに入れ、60度6時間にセット。
甘くなっていれば出来上がり。
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コツ・ポイント
お湯は必ず60度以下にして下さい。
温度が高過ぎると麹が滅菌して活動しません。
お湯の量は少々は多めでも大丈夫。発酵中に締まってきます。
材料をよく混ぜ合わせることが大切。
温度が高過ぎると麹が滅菌して活動しません。
お湯の量は少々は多めでも大丈夫。発酵中に締まってきます。
材料をよく混ぜ合わせることが大切。
このレシピの生い立ち
ご飯以外で少しでも低糖質な甘酒を作れないか考えました。
そのまま食べても美味しいスイーツですが、パンやタルトのフィリングやロールケーキのクリームなどにも活用できます。
そのまま食べても美味しいスイーツですが、パンやタルトのフィリングやロールケーキのクリームなどにも活用できます。
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