大根の葉のピリ辛ふりかけ
Description
ご飯にもお酒のおつまみにも合う味付けです。栄養満点の大根の葉を無駄なく使用できます。
まるたまぁ
材料
1本分
塩
2つまみ
胡麻油
大さじ1
生姜（みじん切り）
小さじ1
ニンニク（みじん切り）
小さじ1
豆板醤
小さじ1
ダシ粉（8g）
1パック
1パック
☆醤油
大さじ1
☆料理酒
大さじ1/2
☆みりん
大さじ1/2
☆砂糖
大さじ1/2
作り方
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1
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大根の葉を細かく刻んで、塩を振っておく。
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2
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10〜15分経ったところで出てきた水気を切っておく。
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3
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フライパンに胡麻油、生姜、ニンニク、豆板醤を入れて香りが出るまで炒めて、香りが出てきたら大根の葉を入れる。
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4
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大根の葉がしんなりしてきたらダシ粉を入れる。
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5
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満遍なく混ざったら☆合わせ調味料を入れる。
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6
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調味料の水分がとんだところでかつお節を入れてざっくり混ぜたら出来上がり。
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コツ・ポイント
辛いのが苦手な方は豆板醤を入れなくても充分美味しいです。塩を振ってしっかり水気を切ることで味もぼやけません。
このレシピの生い立ち
子どもが立派な大根を幼稚園の畑で取ってきたので、栄養満点の葉の部分を使ったレシピです。
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