柚子の大根巻き

大根は皮を剥き、スライサーで薄く切る。
塩を振って暫く置く。

柚子の皮を剥き細く切る。
白い所は使わない。

大根がしんなりしたら、水で洗ってザルに上げる。
キッチンペーパーで水気を取る。

大根に柚子を一本乗せてくるくる巻く。
4本作ったら楊枝で止めて、タッパーに入れる。
これを何回か繰り返す。

巻き終わったら、甘酢を入れる。
残った柚子も入れて、冷蔵庫で保存する。