栗だけ!正真正銘の栗きんとん
Description
さつまいも不使用、栗だけで作った栗きんとんです。甘露煮をこして、こした栗を甘露汁で煮る優しい味でお節に欠かせない一品!
材料
(直径20センチ1鍋分)
大きいサイズ3瓶
水あめ
100g
作り方
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1
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甘露煮の瓶から栗だけ取り出します。汁は捨てずにとっておきます。きんとんの中にいれる栗も数個とっておきます。
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2
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濾し器の上に栗を乗せてしゃもじで栗を潰していきます。栗が固い場合、一度熱湯にくぐらせると軟らかくなります。
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3
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写真のように粉状にしたらお鍋に移し、とっておいた甘露煮の汁を加えていきます。トロトロになるぐらいまで汁を加えます。
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4
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甘さを見ながら水あめを加え、火にかけます。2時間ひたすら焦げないよう混ぜ続けます。
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5
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完成写真のように、きんとんが立つぐらいになったら完成です。
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コツ・ポイント
甘露煮の瓶によって甘みが違うので、汁と水あめは調整しながら入れてください。2時間煮つめると水分はかなり飛んでいくので、少々多いぐらい汁を入れたほうが良いです。
こすのも、混ぜるのも根気がいるので頑張ってください!
こすのも、混ぜるのも根気がいるので頑張ってください!
このレシピの生い立ち
実家の栗きんとんです。原材料は栗のみで、栗のおいしさが詰まっています。市販のさつまいも入りとは違った味です。