簡単！本格カスタードクリーム
幸せのカフェテリア
作り方
-
-
1
-
ボウルに卵黄とグラニュー糖をいれます。
-
-
-
2
-
卵黄が白っぽくなってくるまで混ぜ合わせます。（ブランシール）
-
-
-
3
-
ふるった小麦粉を入れてしっかり混ぜます。
-
-
-
4
-
沸騰直前まで温めた牛乳を数回に分けてボウルにいれます。
-
-
-
5
-
すべて混ぜ合わせたら、ザルで漉しながらなべに戻して火をかけます。
-
-
-
6
-
カスタードがとろとろになるまで約５分ほどゴムベラで混ぜ続けます。
-
-
-
7
-
氷水を下に敷いた容器に流し込み、ラップを密着するようにかぶせます。
-
-
-
8
-
数時間冷えたらもったりからとろなまになるまで本気で混ぜ続けます。
-
-
-
9
-
１０分ほどでとろーりなめらかになってきたら完成。
-
-
-
10
-
とろーりなめらか食感の極上カスタードのできあがり。
-
-
-
11
-
シュークリームなどでぜひ味わってみてください！
-
コツ・ポイント
冷やしたあとの混ぜる作業は大変ですけど、舌触りが劇的に変化するのでぜひお試しください！とろなまの感じは写真だとわかりにくいのでYouTube「幸せのカフェテリア」で配信中のレシピ動画をご覧ください。
このレシピの生い立ち
低糖質カスタードを何度も作っているうちになめらか極上カスタードレシピが完成しました。通常より小麦粉が控えめのレシピになっています。
幸せのカフェテリア
