豚バラ肉の冷凍保存方法
♥ちぃちぃ♥
作り方
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臭みが気になるのでお酒に暫く漬けておきます。
途中で上下ひっくり返して満遍なく漬け込みます。
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ラップを敷いてボウルから取り出した豚バラ肉を並べ(今回は100ｇずつ)塩麹を塗りたくりますw
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使用しているのはコチラ。
塩麹にはお肉やお魚を柔らかくしてくれる効果が有る調味料です。
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塗りたくったらこんな感じです(´﹀｀)
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ラップの四方をお肉に巻き付けます。
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ジッパーバッグに収まり易い様に半分に折り畳みます。
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100ｇの4つ分です。
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お酒に漬け込んだ後(￣▽￣;)
ドリップが凄いです汗
コレが臭みの元になります(>_<)
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4つ分をジッパーバッグに入れ真空状態にして日付けをシールに書いて貼って冷凍保存します。使う分だけ取り出して調理OK！
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コツ・ポイント
とにかくスーパーの安売り豚バラ肉の臭みと保存を何とかすべく思い付いた保存方法です(^ω^;)
塩麹を使うことによってお肉も柔らかくなります(´﹀｀)
塩麹を使うことによってお肉も柔らかくなります(´﹀｀)
このレシピの生い立ち
臭み取りと冷凍保存を兼ねての保存方法として試して見たら臭みもなく小分けする事で使いやすくなったので買い出し後はこの処理方法です。
敢えて切らずにお料理の用途に合わせられる様、長いまま保存してます(*^^*)
敢えて切らずにお料理の用途に合わせられる様、長いまま保存してます(*^^*)
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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♥ちぃちぃ♥
