出雲のお雑煮〜十六島海苔雑煮

食べる2日くらい前から、生海苔を日本酒に浸して時々混ぜてとろりとさせてください。乾燥のものでも同じです。

好みの出し汁を醤油、みりん、酒でお吸い物よりも濃く、少し甘味のある味にする。

お餅はやわらかくなるまで茹でる。沸騰したお湯に入れてそのまま火を消してしばらく置いてやわらかくするとお餅が溶けません。

生海苔を酒に浸けずにそのまま使う家もありますが、私はずっとこのやり方です。