西京汁の画像

Description

石狩鍋の白味噌汁。白味噌の甘味が鮭とあい、温かい和風ポタージュ風になります。好みで、プチっと辛子を添えて頂きます。

材料 (3人分)

250g程度
野菜
カットして1カップ位の量
出し汁
750cc
大匙2
みりん
大匙1/2
白味噌
100g
刻み
イクラ

作り方

  1. 1

    鮭のアラに熱湯をかけてすぐに冷水を流す。皮のうろこをとる。

  2. 2

    出汁、みりん、酒をあわせ根野菜を加え、一煮立ちさせ鮭を加える。

  3. 3

    野菜と鮭に火が通ったら、味噌で味を調える。器に盛り柚子皮、イクラを添える。

コツ・ポイント

今回使用した野菜は、大根、人参、じゃが芋、きゃべつです。その他にきのこ類や白菜なども美味しいです。

このレシピの生い立ち

鮭の西京漬けも食べたいし、石狩鍋も食べたい。
レシピID : 71237 公開日 : 02/11/28 更新日 : 02/11/28

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