あんこうの捌き方

軍手を着用しましょう。
歯や体の棘で怪我するおそれがあります。

口を切り取りましょう。
そうしてひっくり返します。

ヒレを引っ張り根本から叩き落とした後、肛門から鋒突っ込み御開帳。
あん肝、胃袋などのモツはこのタイミングで取りましょう。

頭と胴を切り離し、皮を引っ剥がしたら終わり。

味噌と炊きました。