丸ごと鳥

丸ごとの鳥を隅々まで洗う。もしも中に首などが入れてあれば
とっておく。この首は後で利用。

胴体に、ぶすぶすと包丁で切れ目を入れる。
それにバターとセージをすり込む。
おなかの中にもすり込む。

普通の温度170度くらいでおなかを上にして、じわじわ焼く。
時々鳥から出てきたジュースをかけてください。

焼きあがった鳥さんを大きな皿にだし、薄くきっていく。これはお父さんの役目がいい。切ったものに4のグレービーをかけて出してください。