コーヒーの葉と山芋の豚肉巻き
１０００人
作り方
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1
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南阿蘇の麓で栽培されている阿蘇珈琲。その種から育てたコーヒー。
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2
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冬を越せるかどうか気を揉んでいましたが、葉が枯れたりして8枚から5枚になりながらも何とか冬を越すことができました。
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3
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その落ちてしまった2枚の葉を肉巻きに使用して、紫蘇(上)とコーヒー(下)で食べ比べをしてみました。
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4
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油で揚げればコーヒーの葉の肉巻きの出来上がり。
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コツ・ポイント
紫蘇のような存在感のある独特な香りなどはなく、存在感をあまり感じさせない香りと味わいでした。個人的には可もなく不可もない感じでした。
このレシピの生い立ち
コーヒーの葉とコーヒーチェリーの天ぷら(レシピID : 6629841)を以前試した繋がりから、今回は肉巻きの素材としてコーヒーの葉を使用。肉巻きには紫蘇が定番としてよく使われますが、それを上回る素材の可能性を模索するために試してみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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１０００人
