大根の梅酢漬け(写真左の茶色い方)

大根を干します、丸のまま干しても、切って干してもどちらでも良い。くにゃっと曲がる程度まで干す。皮付きの方が旨い気がします

梅酢に砂糖と塩を入れて溶かす、砂糖は味の好みです。梅酢が原液なのでまずカビないし糠で漬けるたくあんみたいに失敗しません。

袋に入るサイズに切った大根を梅酢と一緒に入れ、なるべく空気を抜いて冷蔵庫で保存管理します。