葉しょうがの肉巻き
Description
カリッとした食感、爽やかな辛みで
お肉をさっぱり味わえる一品です。
お肉をさっぱり味わえる一品です。
材料
(4人分)
12本
12枚
塩、こしょう
少々
マヨネーズ
大さじ2
ごま油
大さじ1
■
A
醤油
大さじ2
みりん
大さじ1
酒
大さじ2
オイスターソース
大さじ1/2
1/2個
作り方
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1
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葉しょうがの茎を料理ばさみで好みの長さに切り落とし、水で洗って水けをふく。※しょうがの薄皮が気になる場合は軽く削ぎ取る。
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2
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肉を広げて塩、こしょうをふり、1の葉しょうがの根の部分をのせ、マヨネーズをかけて巻く。
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3
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フライパンにごま油を熱し、2の巻き終わりが下になるように並べて焼く。
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4
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肉表面に焼き色が付いたらAを加えてフタをし、少し蒸し焼きにする。
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5
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フタをとり、様子を見ながら汁気をとばし、器に盛り付け、お好みでレモンを添える。
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コツ・ポイント
根が何本分か繋がっている場合は、1本ずつ切り離します。
肉の表面にほんのり片栗粉をまぶし付けるとタレが絡みやすいです。
肉の表面にほんのり片栗粉をまぶし付けるとタレが絡みやすいです。
このレシピの生い立ち
葉しょうがは、甘酢漬けや味噌をつけてそのまま食べるのが有名です。
しょうがの辛みや香りには殺菌・消臭効果、食欲増進、発汗などの作用があります。
しょうがの辛みや香りには殺菌・消臭効果、食欲増進、発汗などの作用があります。