10日で完成！カンタン☆たくあん漬け
Description
ビールや砂糖を使って発酵させるたくあん漬け。簡単な手順で本格的なお味になりますよ♪
クックP6LJCP☆
作り方
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1
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大根は皮付きのまま水洗いして、泥や細かい根を取り、先(上半分なら葉っぱ)を落とす。さらに４等分にする。
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2
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ボウルにAの調味料を全て入れ、混ぜ合わせる。
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3
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ジップロックなど密閉できるビニール袋に大根を入れ、２の調味料を注ぐ。空気を抜きつつ袋を閉じる。
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4
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大きめのタッパーかボウルに調味料と大根の入った袋を入れて冷蔵庫へ。
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5
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１日１回冷蔵庫から取り出し、袋のうら・おもてをひっくり返す。※袋の口は閉じたまま。
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6
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２〜３日すると調味料で大根の水分が出てきて混ざり、これが漬け汁になります。
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7
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１週間ぐらいから食べられますが、10日くらい漬けると食べ頃に☆おつまみ、お茶請け、ご飯のお供にどうぞ！
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コツ・ポイント
・漬け始めの水分が出ていない大根はかさばってタッパーのふたが閉じないこともありますが、そのままで大丈夫です。
・漬け汁がビニールからしみ出てきますので、タッパーやボウルは必須です。
・発酵物なので清潔な手と新品のビニールで作ってください。
・漬け汁がビニールからしみ出てきますので、タッパーやボウルは必須です。
・発酵物なので清潔な手と新品のビニールで作ってください。
このレシピの生い立ち
今は亡き伯父から教わったレシピ。
元のレシピでは大根５本(調味料10倍！)を使い、冬の冷暗所で作るのですが、手軽に作れるレシピにしました。
最初は辛子などの風味が強いですが、しばらく保存していると馴染みます。冷蔵庫で２週間は保存できますよ。
元のレシピでは大根５本(調味料10倍！)を使い、冬の冷暗所で作るのですが、手軽に作れるレシピにしました。
最初は辛子などの風味が強いですが、しばらく保存していると馴染みます。冷蔵庫で２週間は保存できますよ。
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