餡モドキとライスペーパーのコツ

ゆで小豆の缶詰めを開け、おからパウダーを少しずつ加えて混ぜます、小豆の水分量に応じて程よい硬さになるよう加減して下さい。

少し白っぽい事以外は小倉餡その物になるので使い方は自由です。ライスペーパーで包むとワラビ餅の様になるので紹介します。

皿にラップをピンと張っておきます。ライスペーパーを手に取り水道水で両面濡らしたら手の平に乗せて三十秒程待ちます。

下から折り返して餡を挟み、右から畳む様に折って一回上に巻いてから左からも畳みます。あとはクルクル巻いていきましょう。

餡が多いと失敗しやすいので少なめにしましょう。初めはツルツルしていますが急にくっ付き易くなるので。置く時はラップの上に。

五分程経つとその形に落ち着くのでもう一度水に濡らして好みの柔らかさにしてからきな粉をまぶして黒蜜をかけて食べましょう。