1.8L版の「ええぽん酢」をほぼ再現！
Description
柑橘系に「ゆこう」を追加し、椎茸エキスを加えた美味しいダシのぽん酢しょうゆ。ええぽん酢愛用の友人が「同じ」と言った逸品！
クックＫＮ☆
材料
（作りやすい分量（70cc位））
ヤマサ ええぽんず 三割八分
小さじ６
料亭鍋のゆずポン酢（業務スーパー）
小さじ７
本みりん（タカラ 醇良）
小さじ１
きび砂糖（日新製糖）
1/4小さじ1.8～２弱
作り方
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1
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メインの材料はこの３つで、あとは微調整です。
微調整と言ってますが、味の引き出しに超重要なので、忘れずに入れてください
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2
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ごく少量だけど、うまみやコクを引き出すのに重要な「きび砂糖」です！
大量に作る場合には、誤差が出るかもしれないので
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3
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（続き）
やや少なめに作ってから足していく方式で、丁度良い量を見つけてください。
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4
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小ボウルにメインの材料ときび砂糖を入れて、きび砂糖が良く溶けるまでしっかり混ぜるだけです！
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5
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－－ 補足１
必ず本みりんを使ってください！
高級過ぎる本みりん（三河みりんなど）を使うと、再現から離れていく
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6
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－－ 補足２
本みりんやきび砂糖が写真の商品と異なる場合には、味を見て入れる分量を微調整してください。
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7
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－－ 補足３
料亭鍋のゆずポン酢は、価格が200円くらいでかなり安いけれども、ゆこうが入っていて高評価を受けてる商品。
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コツ・ポイント
溶かしたきび砂糖が少し沈殿したりする可能性があるので、長期間の保存はせず、都度ブレンドする方がベターだと思います♪
１．８Ｌのペットボトルでは多すぎて・・・という方におすすめです。 ほぼ再現をするなら、指定の商品で作るのがベター。
１．８Ｌのペットボトルでは多すぎて・・・という方におすすめです。 ほぼ再現をするなら、指定の商品で作るのがベター。
このレシピの生い立ち
友人から分けてもらった「ええぽん酢」がかなり良くて、去年発売された「三割八分」がけっこう近いかと思って購入したが柑橘系の味が強すぎて好みの味ではなかったので、手持ちのゆずぽん酢で１：１で割ってみたらかなり近くて、４回目の舌コピー試作がこれ！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
