香り高いハンドドリップコーヒーゼリー
coffeeman
作り方
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1
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アガー12gと上白糖50gを良く混ぜておく
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2
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35gの深煎り豆(今回はコロンビアとグアテマラを半分ずつ使用)を中細挽きで挽く
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3
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好きなドリッパーにペーパーフィルターをセットして、挽いた豆を平らにならす
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4
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合計480ccを6〜7回に分けて注いでいく。粉が水分を吸うので出来上がりは400ccぐらいになります。
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5
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ドリップしたコーヒー150ccを鍋に入れて沸騰させる。残りのコーヒーはサーバーに残しておく。
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6
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沸騰したコーヒーにアガーと上白糖を混ぜたものを加えて、ダマにならないように溶かしていく
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7
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サーバーに鍋のコーヒーを加えて手早く混ぜる
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8
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好きな容器に入れて冷蔵庫で冷やす
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9
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冷えたらお好みでバニラアイスをのせる。生クリームでも◎
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コツ・ポイント
手早くアガーと砂糖をを溶かして、サーバーのコーヒーと混ぜることで香り高いコーヒーゼリーになります。
このレシピの生い立ち
ハンドドリップしたコーヒーの香りと味をそのままコーヒーゼリーにしたくて考えました
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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