塩分10%ハチミツ梅土用干し〜保存
Description
今年は紅梅という品種で漬けて見ました。皮が柔らかくて非常に漬け込みが難しい梅でした。
クレシン
材料
（６．５キロ）
漬け込んだ梅
6.５キロ
エビラ
２枚
作り方
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1
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１日目は梅酢から梅を取り出して、エビラに梅同士がくっつかない様に並べて、朝４時位から干します。
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2
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１日目は梅酢も日光に当てて殺菌消毒します。午後４時以降は絶対干さない様にして、温かい梅酢に梅を戻します。
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3
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２日目は１と同様に干して、梅酢はガーゼなどでこして、色付きの瓶などに保存します。冷蔵庫で保存します。
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4
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２日目からは取り込まなくて良いので、干しっぱなしにして夜露にあてます。
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5
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３日目も４と同様干し続け昼は直射日光、夜は夜露に当てて干します。取り込みません。
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6
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４日目の早朝梅を取り込みます。
しっとりとした物が欲しい時は早朝、カラリとした物が欲しい時は日中に取り込みます。
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7
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熱湯消毒した瓶に保存して、ラベリングして、完成♪
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8
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半年位で塩が馴染んでくるので食べ頃かと。干したてを一粒食べてみるのもつけた人の特権ですね。
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コツ・ポイント
晴天が４日続く日を逃さずに土用干ししてください。
このレシピの生い立ち
越生の梅農家さんまで足を運んで買った貴重な梅なので楽しく漬け込み作業が出来ました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
クレシン
