冷凍アサリで酒蒸し
ヤマモ。
作り方
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1
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フライパンに料理酒100ccくらい入れて蓋をして火にかける
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2
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沸騰したところに冷凍アサリをサッと入れて直ぐに蓋をする。
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3
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泡がブクブクなってきたら蓋は開けずにフライパンをクルクルと回して揺らしてみる。
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4
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↑この時吹きこぼれそうなら少し蓋を開けて温度を下げて、泡が落ち着いたらまた蓋をしてクルクル回す。
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5
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貝が開いたら出来上がり〜！
高温短時間加熱がポイントです♪
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コツ・ポイント
冷凍アサリはとにかく高温短時間加熱がポイント！冷たいままのフライパンで加熱すると殆ど失敗します。
ボコボコに沸騰してるところにサッと入れて蓋をするのがコツです！
フライパンの高さによっては蓋を開ける時に火が上がるかもしれません注意して下さい
ボコボコに沸騰してるところにサッと入れて蓋をするのがコツです！
フライパンの高さによっては蓋を開ける時に火が上がるかもしれません注意して下さい
このレシピの生い立ち
冷凍アサリをたくさん貰って、普段通り生のアサリのように酒蒸しをすると全然貝が開かない…。ネットで検索すると同じ失敗をしてる人が居たので、その方の作り方を参考にレシピとして分量を試行錯誤してみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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