牛筋の下処理
raacoco
作り方
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1
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牛筋を鍋に入れ茹でる
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2
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茹で上がったらお湯を捨て、牛筋を洗う。まだ、臭います。
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3
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茹で汁が灰色で無くなるまでひたすら水を代え茹でる。今回は三回。
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4
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牛筋を綺麗に洗う。間の血の塊、茹でかすなどを綺麗に掃除する。
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5
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掃除した牛筋、酒、葱の青い所、潰したニンニクを入れ、水をヒタヒタに入れたら沸騰させ、シャトルシェフにセット
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6
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時々火を入れながらシャトルシェフに入れ放置。１日経つとトロンとします。鍋からは甘い香りがします。
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7
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冷凍保存するため、煮汁をグラグラ飛ばします。
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8
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お玉で押してこの位になったら、ジップロックに入れて保存
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コツ・ポイント
休みの日に一気に仕込み、冷凍します。下処理をしっかりしているので、使う時楽です。
このレシピの生い立ち
牛筋が大好きなので。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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